陕西小吃菜疙瘩——荠菜疙瘩
菜疙瘩是圆形,如若做成饼状,则称之为菜饼子。
加工方法主要是蒸制,口味也很清淡,少油、少盐、少碳水,所有健康食物应该有的优点它都有。现在可以很体面的出现在各家的餐桌上了。
然而过去,它其实是青黄不接时,人们粮食不足的无奈选择。野菜里面加少许面粉蒸制,哄个肚子饱罢了。
现在物资极大丰富,大多数人的问题正好是吃的太多,很多时候反而需要“哄个肚子饱”,这种当年救穷救灾难登大雅之堂的食物重新被人们喜爱。
菜疙瘩的菜,可以用菠菜,荠菜或者其他你喜欢的野菜。我用了白面粉,我觉得也可以用玉米面或者其他杂粮面来配,应当就是低糖食物需求者的福音了。
蘸汁配了陕西人喜爱的油泼蒜泥,我放了辣椒,不吃辣可以免辣。吃东西就是开心,所以蘸料用自己喜欢的就好。
食材的量真的是很随意,面粉和菜混合的不是稀汤也不是干硬的状态就好。
用料
面粉 | 适量 |
荠菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
油泼蒜泥 | |
大蒜 | 一头 |
食用油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
陕西小吃菜疙瘩——荠菜疙瘩的做法
荠菜洗干净,我这次用的是陕西的红花荠菜,带苦味,清热解毒。
荠菜切碎,尽量碎。
加盐杀出水分。
出水口加入面粉,状态以不干不稀能成团即可。(一般陕西人会加一些食用碱增强筋度,我个人不喜欢食用碱的味道,所以免了。)
用勺子整理成一个个的圆球状,放入盘中。
放入蒸锅,大火蒸15分钟。具体时长也要根据你整理的菜疙瘩大小决定。
蒸熟后配油泼蒜泥吃。
油泼蒜泥做法:将蒜压成泥,加入辣椒粉,用热油泼蒜后加入酱油醋即可。
-
嘉嘉雪饼(简单版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
最简单的做法就是买雪媚娘皮,熬个酱包起来就好了只需要第四步开始,升级版就是自己做皮更好吃,但是皮很容易做不好太黏手,或者破皮用料糯米粉180克牛奶240克黄油30克麦片4包玉米糖浆20克淡奶油110克麦芽糖70克嘉嘉雪饼(简单版)的做法牛奶+糯米粉搅拌均匀无颗粒,大火蒸...
-
炸鸡意面🔥炸鸡的神仙吃法的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天的无骨双拼炸鸡是用秒食屋市售的半成品,不仅仅是方便快捷,干净卫生(跟外卖比),还最大程度保证味道,完全无需自己调味,厨房小白也可以秒变大厨因为最近疫情防控宅家,便入手了空气炸锅,买了不少半成品,然后就发现了【秒食屋】这个定位一人食黑珍珠系列预制菜,他们家的韩...
-
闽南特色小吃~韭菜盒子的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料油酥低筋面粉400克猪油200克水油皮中筋面粉500克猪油100克水200克软260克馅料韭菜250克瘦肉250克豆干100克笋干50克虾仁干5克盐巴5克五香粉适量酱油适量勺闽南特色小吃~韭菜盒子的做法所有材料切好豆干和香菇炸一下油热肉下去炒除了韭菜其他材料都下去,加点...
-
铁板豆腐🥰减脂掉秤的烹饪做法,大厨教你详细做法
少油少盐,孜然豆腐,好吃不胖!用料豆腐2块孜然粉2勺花椒粉半勺胡椒粉1勺辣椒面1勺铁板豆腐🥰减脂掉秤的做法豆腐切成小片,不要太厚也不要太薄下锅煎煎到这样两面金黄,先煎好的可以盛出来调粉。一勺盐,两勺孜然粉,一包辣椒面(差不多一大勺的量),半勺胡椒粉,半勺花椒粉,半勺小...