陕西小吃|菜疙瘩
用料
面粉 | 适量 |
菠菜 | 一把 |
食用纯碱 | 3克 |
凉开水 | 适量 |
📌灵魂蘸汁 | |
盐 | 3克 |
鸡精 | 1勺 |
酱油 | 3勺 |
醋 | 1勺 |
油泼辣子 | 根据你的口味加入 |
凉开水 | 1-2勺 |
蒜泥 | 1大勺 |
陕西小吃|菜疙瘩的做法
菠菜洗净 控干水分 全部切碎
加入食用纯碱 用手抓一抓(加纯碱为了让菠菜保持很好的绿色)
抓了抓后的菠菜会出水
加入一杯面粉(家里米缸 面缸里的小量杯)面粉根据菠菜的多少来添加 加的多了 蒸出来吃比较筋道 加少了 菜疙瘩比较松散 不好成团
加了面粉后很散
加适量的水 搅拌成如图所示的状态 黏稠可成型(跟做丸子的那种状态很像)
一手戴手套 另一手拿个大勺子 挖一勺 整成一个球 放蒸笼里 (蒸笼一定要垫东西 不然很不好清洗)
水开后上蒸锅 大火15-20分钟即可
最后制作灵魂蘸汁:蒜泥 盐 鸡精 酱油醋(3:1)油泼辣子 凉开水一两勺稀释一下
最后的蘸汁
蘸着汁子吃 美滴很~
小贴士
1. 蘸汁是灵魂 不蘸的话就是很普通天然的菠菜味道
2. 菠菜可以换成油麦菜或其他绿叶菜
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