秘制鸭舌(香辣)
用料
鸭舌 | 500克 |
油 | 15克 |
姜、蒜沫 | 各10克 |
花椒 | 5克 |
料酒 | 25克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 20克 |
冰糖 | 15克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
干辣椒(切粗丝) | 15克 |
干辣椒面 | 1汤匙 |
熟黑芝麻 | 1汤匙 |
秘制鸭舌(香辣)的做法
鸭舌小美用三五大法清洗,冲水,沥干水分备用。
主锅加入15克油,姜、蒜末各10克,花椒5克,5分钟/120度/速度1爆香。
加入鸭舌,25克料酒,30克生抽,20克老抽,15克冰糖,2颗八角,2片香叶,1小块桂皮,15克干辣椒切粗丝。设置20分钟/∨/反转小勺(需盖量杯盖)
加入1汤匙干辣椒面1汤匙黑芝麻(也可以用白芝麻)设置3秒/反转2.5颠勺上色。
上色后颜色好漂亮,好有食欲呀!
忍不住,开吃啦~
小贴士
1.辣椒面可根据自己的喜好增减。
2.出锅还可以洒少许白芝麻增色。
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