古镇小吃——荠菜鲜肉塌饼
游玩古镇时,家人排着队买塌饼,我却在边上看着人家做塌饼。观察着火候,计算着煎制的时间……就这样傻傻地、傻傻地😊
用料
糯米 | 300克 |
拌好的荠菜鲜肉馅(拌馅调料记下面) | 1碗 |
古镇小吃——荠菜鲜肉塌饼的做法
糯米淘洗干净浸泡2小时;
锅中放入和泡好的糯米齐平的水,放入微波炉中,用中火转20分钟即熟了;
(也可以蒸或煮熟糯米饭)
糯米饭稍微放凉一些就可以做塌饼了。拌馅:
1.300克肉末加5克盐、3克鸡精、1克胡椒粉和十三香粉、2克糖、5克生抽,拌匀并分次加入60克水,把肉末搅拌上劲;
2.加入焯过水、挤干、切碎的80克荠菜末及60克青菜末,和肉馅一起拌均匀;手上沾水,抓一把按自己需要大小的稍微放凉了的糯米饭,捏成团,然后像包汤圆一样的把糯米饭弄成一个窝;
填入荠菜鲜肉馅,继续如包汤圆一样的把口收密实,再稍按扁成饼状;
全部包好的塌饼,就准备入锅煎至了;
锅中烧油至5成热,放入塌饼中小火煎6~7分钟至底部金黄;
翻面,再煎制6~7分钟至二面金黄,就熟了。
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