自制豌豆粉·豌豆凉粉·云南小吃·解暑神器
用料
豌豆粉 | 150克 |
沸水 | 770克 |
冷水 | 250克 |
不粘锅 | 1个 |
1.豌豆粉加冷水调成豌豆粉汁(流动顺畅,没有细小颗粒为佳),不粘锅煮好沸水备用(600w)。
2.先调整小火到300 w,然后把豌豆粉汁缓缓细细倒入沸水里,边到边搅直达豌豆粉都熟了,如右上图状后,增加搅拌速度和频率避免糊锅,直到铲子勺起来倒下如左下图状就可以关火,倒入冷却容器,自然晾凉。
3.切丝切薄片,加酱料,可以吃啦。。
小贴士
1.豌豆粉超级容易糊锅,必须使用不粘锅,而且一定要勤翻锅,图中看起来像杂质的东西就是有点糊锅的原因(但是也有人喜欢糊一点的,我也是,嘿嘿~~),多煮几次就知道自己的口味了。煮豌豆粉时可以放点盐,那样就是不用蘸水也能吃的那种。
2.自然晾凉,不要放冰箱,否则不成型。
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