灯盏糕家庭版温州名小吃
灯盏糕是属于浙江省温州市和福建省连城县的传统特色名点,温州十大名小吃之一,同时也是福建连城地方特色小吃。[1]属于油炸食品,历史悠久,最远可追溯至元末明初。一般是用大米、黄豆磨成稠浆,加入面粉,包裹萝卜丝为馅料,油炸而成。
用料
粘米粉 | 150克 |
中筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
以上食材放入容器调成米浆状,别太稀也别太稠,以滴落状为好。 | |
制馅:白萝卜 | 1个刨丝加盐淹制拧干水分 |
小葱 | 数根切末 |
瘦肉 | 适量切丝加盐料酒 |
虾仁 | 10只少许盐料酒腌制 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
制作工具 | |
圆勺平勺 | 各一把 |
玉米油 | 多一些:可把灯盏糕整个盖住 |
灯盏糕家庭版温州名小吃的做法
粘米粉末有😅,自己用破壁机现磨的😄~
准备好食材……
香香哒炒好吃😋……
加了虾仁🍤……
另外加了一整个鸡蛋的,要多煎一会至鸡蛋熟透为好。
外脆里嫩,记忆中的味道😄……
油锅中火烧热至油冒小泡关小火,全程小火慢煎。圆勺下油锅热一下,把米浆倒入勺中晃匀至薄薄的一层,放上萝卜丝,肉丝,虾仁,再加萝卜丝用平勺压匀压紧,再加上一层米浆,把圆勺放入油锅,煎一会约二分钟在锅内轻晃轻松就能脱出,翻面煎至两面金黄,中间注意二面均匀翻面,我一面翻煎二下至满意的颜色即可出锅,待凉至不烫嘴即可食用。 油锅很烫,请注意安全!
小贴士
小火慢炸,注意安全!煎至二面金黄,
喜欢焦脆可多榨一回。
温馨提示!炸好的油不要再炒菜为好,
可当冷油浇菜用。
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