自制抄手皮(附多种样式)
宝贝喜欢粉色,粉色洋娃娃、粉色衣服,粉色学习用具,粉色点心,于是今晚做了粉色混沌,纯属为了博宝贝欢喜😂,当然也可以紫色、黄色等蔬菜色或者原色。
用料
中筋面粉(高筋) | 200克 |
盐 | 2克 |
红曲粉 | 少量 |
水 | 90克 |
馅料 | 适量 |
自制抄手皮(附多种样式)的做法
盆里放入面粉、盐、红曲粉、水,用筷子搅拌成絮状,用手一定多揉,揉成稍微偏硬光滑的面团,盖保鲜膜静置半小时以上。
饧发好的面团呈浅粉色,台面上撒层玉米淀粉防粘,面团上也抹少许淀粉,再用手把面团尽量按扁些。
用长擀面杖把面条向四周擀开擀薄,直至擀成1mm左右厚薄均匀的大面片。擀的过程中发现哪里有粘连就赶紧撒玉米淀粉防粘。
面片上再次均匀地抹少量玉米淀粉,把面片按抄手皮大小的宽度相互对折起来,在表面均匀撒上玉米淀粉。
最后再折成一条长条状,形成一个多层长条状面皮。
按抄手皮大小等距离切开。可以把切下的第一块反复地用来衡量后面的宽度进行切割,这样切下的抄手皮大小更均匀些。
再把每块面皮完全展开,沿折痕切断,每块面皮都这样切割,抄手皮就做好啦。
切好的抄手皮重叠在一起,因为撒了玉米淀粉不会粘在一起的。做得多或者动作慢的话需要盖上保鲜膜防止风干表皮变硬。
包入馅料,包成你喜欢的形状,这里提供几种样式作为参考。
包好的抄手摆放在平盘里放冰箱冷冻,直至变硬后再取出装入保鲜袋保存。
锅里水烧开,加入食盐,下入抄手。待其上浮后一分钟左右就熟透了。
煮熟后的抄手颜色明显变深啦,粉嫩少女心❤!
小贴士
可以用蔬菜汁代替水和面
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