熬柿子酱，山西家常拌面，酸酸的超级开胃！

某人从小到吃到大的西红柿酱，我在婆婆家的时候也经常吃，拌面拌米饭都很下饭。柿子酱可以多做一些放冰箱，可以保存1周，酸酸的很够味夏天吃十分开胃。

用料  

熬柿子酱，山西家常拌面，酸酸的超级开胃！的做法  

1. 西红柿上面切十字刀，用开水泡5分钟，撕掉西红柿皮，切碎。葱、蒜都切末。

2. 熬西红柿酱：
   1、热锅倒油放一个八角炸一下，放入葱蒜末炒出香味；
   2、倒入西红柿丁加盐炒至变软出汤，加热水煮开后转至中火盖上锅盖熬40分钟，临出锅前加盐、鸡粉调味即可。

3. 手擀面或者切面、拉面、挂面都可以哈，煮熟淋干水分，夏天可以过一下凉水。

4. 拌面：
   1大勺西红柿酱+小香葱末+青椒末+辣椒油。拌匀开吃吧！

小贴士

1、熬西红柿酱加水大概是1-1.5倍，熬得时候火不要太大，要把加的水全部熬出去，这样的酱才会浓香；
2、放不放糖根据自己的口味，我不喜欢西红柿加糖所以没放；
3、酱是用来拌面或者米饭的，要比平时炒菜稍微咸一些。