不蒸不煮,红薯好吃法,香酥红薯烙
每年一入冬,老妈总要成箱地往家里买红薯,说这东西是粗粮,富含膳食纤维,对身体有好处,要屯到冬天慢慢吃。红薯确实不但营养丰富,也很好吃,尤其适合老人孩子。常见的家常吃法除了直接蒸熟吃,做红薯粥、红薯米饭吃,还有一种我家小朋友特别爱吃的做法——红薯烙。
可能很多70,80后小时候都吃过这种表面金黄,外壳酥脆,内里甜糯的街边小吃。传统的做法是把红薯丁摆在大漏勺里油炸成圆饼型,虽然闻起来香,吃多了难免油腻。今天给大家介绍一种更简单方便,又省油的美味做法,一起来看看吧。
用料
红薯 | 1个 |
玉米淀粉 | 100克 |
清水 | 几勺 |
白砂糖 | 1勺 |
植物油 | 1勺 |
什锦菜(可不放) | 适量 |
不蒸不煮,红薯好吃法,香酥红薯烙的做法
准备好各种食材。
将红薯去皮切小丁,和什锦菜(玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁)混在一起拌匀。
什锦菜也可以不放,混在一起是为了给小朋友增加一点儿营养,因为她平时不爱吃胡萝卜和青豆。盆里加几勺清水,白砂糖搅匀后,逐次少量倒入淀粉。
用筷子搅匀到图中的状态,淀粉均匀裹住红薯粒的状态就可以了。
在平底不粘锅中倒少许油,烧热后放入一个金属慕斯圈(3寸烘焙模具),将红薯粒倒进模具里晃匀压实,小火烘熟。
如果没有模具,可以直接倒入锅中,做成一整个锅底那么大的饼,做熟后再切块就可以了。待底部烘熟凝固成片后,去掉模具,用锅铲翻面,继续小火加热到表面没有干粉的状态,盛出来就趁热吃吧。搭配果酱更美味哦。
成品图
成品图
小贴士
1.红薯粒刚放入模具中时,不要着急脱模和翻动。要加热到底部凝固成一片后,再翻面,不然容易散开。
2.加热过程中一定要用小火慢慢烘,不要着急,不然底部容易糊。另外在加热过程中,可以用小勺在表面加少许糖水,调味的同时也能让红薯粒更容易连成片。
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