随性的酸菜馅饺子

吃火锅剩下了一些酸菜，不想炖不想炒，赶着又是过年期间，索性包个饺子庆祝一下假期再一次被延长。以前吃饺子要不就是家长们包，要不就是外面买着吃。总觉着自己弄太麻烦。也是刚好赶着出不了门，实在是闲的慌，所以自己搞一下了。也搞不清楚什么配比，完全赶着弄。不过还好，没砸。

用料  

随性的酸菜馅饺子的做法  

1. 搞点葱姜水，葱和姜切丝，加温水

2. 面粉少量多次加水，用筷子拌成絮状。其实我是把自来水开到很小流，直接接着盆搅的。筷子用塑料类材质的不会爽，不会沾面。然后不想粘手就带个一次性手套，手套上抹点油，更不会粘。揉成面团。然后报个保鲜膜，放在温暖的地方，让它慢慢“苏醒”。

3. 处理一下肉。块切片，片切丝，丝切丁。因为不能出门，家里只有两小块买了炒菜用的瘦肉。索性就它俩了。一般来说还是有点肥的，和酸菜馅好像更更好吃点。切完肉丁后切点葱末和姜末，一切剁。如果家里有高级设备可以直接用高级设备搅一下。剁到自己开心的状态就可以了。

4. 涮火锅时，酸菜是切丝的，随便切一切，碎一点就可以。酸菜要把水挤一下。但也不要太干。调一下味。在这儿就依个人口味就好了。盐、酱油、鸡精、花椒粉、再切些葱末姜末、葱姜水，由于没有肥肉，所以要多加一些油。拌一下。照理说好像应该先把肉馅拌好再加菜，但实在觉得麻烦。拌好后盖上保鲜膜，放冰箱里放着。然后就可以休息了。

5. 不分“你我”的酸菜和肉

6. 休息好了……主要是再不包晚上就没饭吃了。其实就是饿了……案板放一些面粉，防止粘，揉一下面团，然后分成小“剂子”。大小随便，开心就好。

7. 大大小小……擀成饺子皮，中间厚两边薄，然后包之。

8. 包好，站队！向前看！

9. 面和的特地稍微多了一些些。因为我比较喜欢吃这种馅少的“小太阳”。这就放一点点馅，两个饺子皮，一圈把边按好，捏个花儿就好了。

10. 虽然没包多少，但还是两吃比较开心。煎一锅。平底锅刷油，放上饺子，小火煎，时不时动一动防止粘底。煎至底部微焦，加一些水，薄薄一锅底就好。盖盖，煎个……一会儿，就OK了。如果想吃的高级点，可以把加的水换成淀粉水，这样煎好会有一层脆脆的底，也很好吃。或者也可以参照抖音，快好了的时候加蛋液。都OK。

11. 煮一锅……拍的有点草率，拍糊了。

12. 一盘水煎饺，一盘煮饺。完美。开吃！