猫家菜谱~台湾卤肉饭
去台湾,一直心心念念地要吃地道的台湾卤肉饭,仔细品尝了以后,发现自己一定能做得更优秀。
尝试一下果然如此…
用料
五花肉 | 150克 |
红葱头 | 半个 |
八角 | 1个 |
姜 | 2-3片 |
老抽 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 5-10克 |
盐 | 3-5克 |
料酒 | 1勺 |
草果 | 1个 |
香叶 | 2片 |
十三香 | 0.2勺 |
鸡蛋 | 4个 |
猫家菜谱~台湾卤肉饭的做法
五花肉切小丁,注意肥瘦搭配。
葱头切丁,姜去皮切碎。热锅,刷油(非常少的油哈),放入五花肉,煸至变色,放入姜碎和葱头丁,不停翻炒,煸至爆香,到葱头变软熟了即可。
加入高过锅内东西2-3厘米的水、各种准备的佐料,大火煮沸后转小火慢炖。
这时,另外一锅煮鸡蛋。
因为要顺便卤蛋,就煮了四个,明早可以吃…
待鸡蛋煮至开火10分钟后捞出,冲水剥皮,放入肉锅中,继续慢炖。
过几分钟翻动一下鸡蛋,使得鸡蛋各面着色。大概40分钟后,两人份的卤肉料汁就完成啦!是不是特别诱人?
慢炖卤肉汁的时候,焖米饭。
热腾腾的米饭,淋上刚出锅的卤肉汁,鸡蛋切开半个摆入盘中,耶!满屋香气…剩下卤蛋,明早吃哈!
最后再显摆显摆成品!
所谓的美味,首先是自己喜爱,挖掘一下就发现几乎没有难度…来,试试看吧!
小贴士
喜欢甜口的可以10克糖,否则5克即可,但~务必有糖!
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