跟台湾人学的“台湾卤肉饭”
不爱吃猪肉的老公对这道卤肉饭赞不绝口👍,我保证你吃一次还想吃……吃两次你忘不了……在家你也能做出正宗的卤肉饭。一起学起来吧……哈哈哈……超级简单
用料
五花肉 | 1000克 |
红葱头 | 1个 |
鸡蛋 | 4个 |
冰糖 | 适量 |
老抽 | 半小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
大葱 | 半根 |
洋葱酥(没有可不放) | 4-5勺 |
蒜末 | 4-5瓣 |
白胡椒 | 1小勺 |
跟台湾人学的“台湾卤肉饭”的做法
准备大葱碎,洋葱碎(我没买到红葱头就用白葱头了),蒜末,冰糖
带皮五花肉切丁,大小就像家里筷子头一样粗。
准备一个锅(我用的不粘锅效果会好一些),记住…不要放油…不要放油
开火,把切好的肉丁放锅里翻炒,一会儿你就发现猪油就被炒出来了,所以上一步不要放油。
继续煸炒肉丁,直到有一点焦的感觉。
加入洋葱碎煸炒均匀,把洋葱炒软炒香
加入大葱碎煸炒均匀,炒香
加入蒜末炒香
加入冰糖(小块儿的冰糖更容易融化)翻炒几下
锅边淋入生抽(大概家里吃饭的勺5-7勺的量)再加入一点点老抽(一定少加,也可以不加)
加水烧开
加少许白胡椒
再加少许五香粉和少许盐(加完调理可以尝一下汤汁,根据个人口味加盐,不甜可以再加点冰糖)白胡椒和五香粉一定要少放。可以提前煮几个鸡蛋放入锅中,大火烧开后小火慢炖1小时左右即可
我为了节省时间就倒入高压锅炖了,高压锅上气转小火压25分钟即可出锅(如果用高压锅炖,在第11步不要加太多水)
完美…嘻嘻…开吃喽……
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