好吃不松散用料十足的港式萝卜糕
这是在you tu be看到的视频,我按照配方一半的量修改了一下做出来的,家里人试过都说很好吃,现在记录下来,方便自己以后再做。。。
现在我写的配方就是一半的量,如果你想要做更多,那就双倍就可以了,还有一点就是本人第一次写菜谱,如果有不足的地方请见谅,还请多多指教。
用料
食材: | |
白萝卜:3斤半(去皮重量) | |
虾米 | 25克 |
香菇 | 7朵中等大小 |
干瑶柱 | 35克 |
红葱头 | 两三个(如没有可用葱花代替) |
腊肠 | 两根 |
腊肉 | 半条 |
配料: | |
粘米粉 | 300克 |
澄面 | 30克 |
蚝油 | 两勺 |
盐 | 两汤匙左右 |
料酒 | 5克 |
糖 | 一茶匙 |
黑胡椒粉 | 适量 |
好吃不松散用料十足的港式萝卜糕的做法
香菇切粒,虾米切碎,甘瑶柱捏丝,腊肉腊肠切小粒,泡虾米瑶柱的水备用。
出动你家里最大的锅,热锅,放入一点油,爆香葱花,然后放腊肠腊肉。
待腊肠腊肉出油后,(这个时候会出很多油但不用担心,因为其他食材会吸油,而且这油香,)加入虾米,瑶柱,然后加料酒翻炒一会,
加入香菇翻炒,让香菇充分吸收油分后,关火盛出备用。
就用炒过的锅不用洗,直接放入萝卜丝和萝卜水,盖上盖子煮一会,萝卜煮滚后,放入盐和糖,继续盖上盖子煮十分钟左右。
萝卜煮熟后会出汁水,检查一下水是否刚好覆盖萝卜,要是没有,用刚才泡虾米及干瑶柱的水,调整一下水的分量。
放入刚才炒过的食材,,,
搅拌均匀后,加入蚝油,黑胡椒粉调味,关火,摊凉一下。
口味自己调整,最好试一下味道,比平时做菜咸一点,因为要算上放入粉的味道。用面粉筛,分三四次筛入面粉,每筛入一次面粉,都要搅拌均匀才加入下一次。
这样做的目的是让粉能分布均匀,蒸的不会结块,或者这里熟了那里没熟。最后差不多这样,如果锅底还有一些水,没有关系,等一下还要上锅蒸,不影响,但注意:是一些水,不是很多,我这是水放少了,呵呵。
然后盛出,装入碟子中稍稍压平,冷水上锅蒸四十分钟左右。这一步忘记拍照片了,自己脑补一下吧!成品图
两面用油煎一下,香香的,好吃的停不下口,赶紧来试做一下吧!
小贴士
1.一定要记住,做步骤9前要等食材摊凉一会,不再冒烟了,才加入粉,不然粉会烫熟。
2.粉类要搅拌均匀。
3.个人觉得胡椒粉放多一点比较好吃。
4.蒸制的时间视模具的大小深度而定,如果没有看见白色的粉浆,而且用筷子插在盘子中间,没有带出粉,就是熟了。
5.如果还有什么不明白的,欢迎留言问我,我看到会回复你。
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