粒粒红豆馅锦鲤(鲷鱼)烧
耐心熬出满满诚意的红豆馅,3分钟就能出炉一条金灿灿的锦鲤烧。
收藏这个菜谱,希望能带来新年好运哦~
这次用到的玩具是日本Bruno轻食烹饪机
用料
红豆馅 | |
红豆 | 250g |
水 | 1500ml |
细砂糖 | 80g |
蜂蜜 | 20g |
面糊 | |
大号鸡蛋 | 3枚 |
细砂糖 | 40g |
细砂糖 | 40g |
蜂蜜 | 60g |
全脂牛奶 | 150g |
黄油 | 60g |
低筋面粉 | 240g |
泡打粉 | 6g |
粒粒红豆馅锦鲤(鲷鱼)烧的做法
需要先制作好红豆馅,红豆洗净后浸泡过夜;
锅内加水,加入红豆,小火熬煮约50分钟;注意的是我用的是珐琅铸铁锅水加了大概1500ml,如果用电饭煲“杂粮”或“稀饭/粥”的模式,大概500ml的水就够了;如果是用高压锅,水要700ml;
汤水几乎收干,红豆中有1/3的豆子变得软烂就可以停火了,加入细砂糖和蜂蜜,趁热拌匀;
经过搅拌后,大部分的红豆粒都变成红豆馅,但还是有一些粒粒红豆在里面,搅拌到这个程度就可以了,放凉备用;
准备制作面糊,鸡蛋提前放至室温,黄油隔热水融化备用,低筋面粉和泡打粉一起过筛备用;
料理盆中打入鸡蛋,加入细砂糖,用蛋抽搅拌均匀;
加入蜂蜜和牛奶,搅拌均匀;
筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀;
加入融化的黄油搅拌均匀;
将红豆馅分成扁形团子,面糊装入裱花袋;
预热鲷鱼烧烤盘,涂上一层黄油(分量外),用厨房擦去多余的油;
裱花袋剪小口,将面糊挤在烤盘上,注意先挤在鱼身上,留下鱼头鱼鳍鱼尾什么的,先空着不挤,鱼肚子中间放上红豆馅;
再挤上面糊覆盖住鱼肚,再给鱼头鱼鳍鱼尾填满面糊;
盖上盖子,大概3分钟左右就可以了
答应我,趁热吃!
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