炸辣椒、炸（zhǎ）胡椒

其实应该叫zhǎ辣椒，但是老家把辣椒就叫胡椒，哈哈哈

用料  

炸辣椒、炸（zhǎ）胡椒的做法  

1. 1.红辣椒挑选一下（破的不要，因为制作过程不能有水）连蒂洗净，表皮水份晾干。
   2.去蒂、去籽、剁碎。比剁酱酱还碎点的样子，我忘拍照了，下次做时补上。
   3.拌入米粉。
   4.装罐，我用的玻璃瓶，装到瓶口，用一次性洗脸巾盖实。
   5.小碗放水，把玻璃瓶倒置，放阴凉避光处，5天后就可以了。一次刚好一瓶^_^
   6.碗中的水干了要加，浑浊了要换。

2. 装瓶

3. 不用瓶盖，直接倒置在装水的碗中，放阴凉处

4. 炒的时候热锅冷油，倒入炸胡椒后，中小火。

5. 炒好的，放冰箱冷藏，能放很久。

6. 土豆炒软炒熟

7. 剁碎的辣椒拌入米粉，比例是1:0.9

8. 剁碎的辣椒

9. 780克辣椒碎拌入700克米粉，宜家的玻璃罐刚好一罐！

小贴士

1.炒时热锅冷油，多放油。
2.制作时没放盐，炒的时候记得放盐。
3.如果要加土豆或肥肠，先将土豆炒软（或肥肠炒一会后）再加入炒好的炸胡椒。