老南昌猪油拌粉
上次出差路过江西,特地停留了一周时间在南昌和九江旅游,吃了非常多的南昌拌粉,太好吃了,临走买了一捆米粉回来,打算回家给自己做碗拌粉吃。正宗不正宗不知道,可是非常好吃,身边小伙伴也称赞连连🤓
用料
米粉 | 适量 |
酸豇豆咸菜 | 半袋 |
肥膘五花肉 | 100克 |
排骨 | 500克 |
小菜 | 三棵 |
香菜 | 1根 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
香料若干种 | 几片 |
大蒜 | 6瓣 |
洋葱 | 1/4个 |
小米辣 | 1只 |
老南昌猪油拌粉的做法
拌粉的主要底料:麻辣红焖排骨。排骨适量,火锅底料一点就行,葱、香叶、炖肉香料若干,花椒要多多的,香醋+生抽+老抽调汁
炖两个小时出锅,保温待用
开始动手解决其他食材
大蒜、小米辣、香菜切碎,青菜烫熟,待用
洋葱切成条,猪肥膘切片,放在锅上炒,一定要小火慢炒,不断翻动谨防糊锅
慢慢就出猪油了,继续反复煸炒,将洋葱和肥肉拷干,炒出来的油就是猪大油,非常细腻,拌饭拌粉特别香,对身体也好
水沸后下入干米线,小火煮10分钟,关火焖5分钟,捞出来可以直接食用,或者喜欢凉拌就用凉水过一遍
将上述待用食材根据自己的口味码到熟米粉上,开嗦!!
小贴士
炸花生、小香葱没买到,喜欢的可以自己加入,豇豆也可以是麻辣萝卜干,大家根据自己喜欢的添加
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