潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）

本人是肠粉控，一家人周末肯定要去离家很远的老市区吃肠粉！想着都爱吃，自己来不是更加方便，比较有质量！摸索了很久，终于研究最成功的一款！以下的量是一家四口的量！

用料  

潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）的做法  

1. 泡米

2. 沥干，加入材料得冰水！

3. 打成浓稠的米浆

4. 加入材料上提到的油，用手动搅拌器搅拌均匀！

5. 准备所有材料（新鲜肉末，鸡蛋，香菇，香菜）

6. 熬酱：除了生粉，其他材料下去熬煮大概十分钟，把里面的材料捞出，生粉兑点凉水，倒进去，快速搅匀，直到浓稠！

7. 蒸盘刷油

8. 水开了，把粉浆放进盘子里，摇匀，尽量铺满整个盘子！蒸两分钟，打开，皮鼓起大气泡，说明好了！可以放入鸡蛋，肉末，香菇等！

9. 同样蒸两分钟钟左右，就可以了！香喷喷的肠粉就做好了，淋上酱汁，美味至极！

小贴士

1.米浆的米不要用新米，用老米最好！水量严格控制，要用冰水，冰水，冰水！每次用的时候，粉浆一定要搅拌均匀！