潮汕粿条卷(自磨米浆,可适合潮汕咸水粿,肠粉等)
自己用大米打磨的米浆确实没有粉味,而且目的是给小朋友吃的,还是用米来打浆比较放心!加上奶奶自己切的萝卜干,天啊,这简直太美味咯!
用料
米浆: | |
盐 | 少量 |
大米 | 200g(泡发) |
油 | 30g |
冰水 | 140 |
萝卜干 | 适量 |
肉末 | 适量 |
潮汕粿条卷(自磨米浆,可适合潮汕咸水粿,肠粉等)的做法
提前晚上把米放下去泡水(夏天一定要放冰箱),隔天把米沥干,称量,再加入等量的冰水,用破壁机打磨成浆!过滤,再加入少量油。搅拌均匀!
大火烧开,把铁盘刷油,把浆放上去,厚度由自己决定!蒸两分钟左右,皮鼓有大气泡,就好了!趁热把肉末以及萝卜干铺上去。拿出来,用刮板卷好,切小,就可以上盘了!上面也可以刷点萝卜干油,会更美味的!
水蒸气走了一些后,皮很Q
小贴士
水不能多,可以少,不能再添加了!这个方子适合于潮汕咸水粿,肠粉等,简直就是一方多用!
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