川味烧坨鱼
用料
草鱼 | 1条 |
淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
姜,蒜,泡椒,大葱,洋葱 | 适量 |
豆瓣酱,花椒,十三香,糖,醋,生抽,盐,鸡精,料酒 | 适量 |
嫩姜,香菜 | 适量 |
川味烧坨鱼的做法
鱼不用片的方法,剁成一坨一坨那种。买回家先冲洗一下血水,再放适量的盐,大葱叶,料酒揉搓一分钟,再用清水冲洗干净。
加一个鸡蛋,少量盐,淀粉,和成糊状。炸鱼块,炸至表面金黄即可。
炸好的鱼是这样的。
炸过鱼的油,接着炒料。把花椒、姜、葱、蒜、洋葱、泡椒一起放入锅里炒出香味。
炒香后加入豆瓣酱,继续把豆瓣酱炒出香味,加少量十三香。倒入适量清水煮开。水不要太多,刚刚没过鱼的量就行了,然后根据自己口味放生抽和盐调味。
水开后,下鱼块,中小火慢慢煮(炸过的鱼需要久一点才能把料汁的味道煮进去)
煮得差不多了,加入嫩姜丝,少量葱段,继续煮一会儿就可以起锅了。
起锅撒入香菜,开动吧!又是一道超级下饭的菜。
小贴士
我炸了豆腐加进去一起煮,你们也可以加入自己喜欢的配菜。
多煮点饭,哈哈。
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