植物油版榨菜鲜肉月饼
小时候最幸福的事莫过于爸妈从杭州出差回来,每次会给我们姐妹带点吃的。或小蛋糕、或糖果,最让我难忘的就是这榨菜鲜肉月饼。
为减少罪恶感,用植物油替代了猪油。
用料
油皮 | |
水 | 60克 |
中粉(天山面粉) | 150克 |
白糖 | 16克 |
玉米油 | 50克 |
酥皮 | |
低筋粉 | 100克 |
玉米油 | 45克 |
馅 | |
肉末 | 200克 |
榨菜 | 100克 |
酱油 | 20克 |
白糖 | 适量 |
白胡椒粉、姜粉 | 少许 |
麻油 | 15克 |
料酒 | 少许 |
植物油版榨菜鲜肉月饼的做法
把水油皮的材料丢进客来美厨师机,刚搅拌时会不挂钩,用硅胶铲稍辅助下继续。或者稍微手操一下。三档十分钟。
揉至出膜,裹上保鲜袋醒半小时以上。可长时间醒面,我试过十个小时,为节约时间,晚上揉好放冰箱,第二天早上做。酥皮材料直接混合,揉至无干粉就可以了。
厨师机换k浆。肉末加上各调料厨师机二档搅三分钟,均匀后加上榨菜末继续搅二分钟。腌制半小时充分入味。
将醒好的油面和酥皮各分成16份。再接下去就像做蛋黄酥的步骤一样了。这水油面因为醒的时间够长,酥皮包入油皮时不用醒,可直接擀开。可节省时间。进烤箱200度35分钟。量少减时间。看上色程度。我做了三份共48个,还是不够吃。😂
装盒,送人。
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