黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼
男朋友不爱吃甜月饼🥮
我想做一个鲜肉月饼//好吧其实我我想吃
很难买到猪油,就用了蛋黄酥的黄油酥皮
一共可以做12个,我比较喜欢馅儿多的,所以肉馅在40克,每一个生重在85克
用料
油皮 | 24克一个 |
黄油 | 50克 |
中筋面粉 | 160克 |
温水 | 70克 |
糖 | 8克 |
油酥 | 17克一个 |
黄油 | 75克-80克 |
低粉 | 130克 |
肉馅 | |
猪肉末 | 300克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
耗油 | 4勺 |
糖 | 1勺 |
蛋清 | 1个 |
乌江榨菜 | 80克 |
芝麻油 | 3勺 |
葱末 | 一根 |
植物油 | 4大勺 |
黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法
榨菜切碎,肉馅所有材料放在一起,搅拌上劲,冷藏至少半小时
我用的乌江麻辣榨菜,比较咸,可以酌情外放一勺盐40克一个提前分好
油皮材料混合均匀,成团即可,如果可以揉出厚膜
油酥材料混合均匀
冰箱冷藏至少半小时
我冷藏一小时,揉一下油皮可以出膜
油皮一个24克,油酥一个17克,用油皮包裹着油酥
用虎口一点点抱紧
揉成团
从中间向两边擀
卷起来
静置15分钟
取一个收口向上按扁
擀长
卷起来
一圈圈⭕所有卷好在静置15分钟
静置好的面团中间按下去
两边对折,按扁
擀开,包馅,底部一定要封口封口封口
180度烤30分钟,我为了上色190又烤了10分钟
如果不想上色180度烤35分钟
小贴士
✅乌江榨菜本身比较咸,所以没有再放盐,口味重的可以在多放一勺生抽或者盐
✅如果在月饼上印上花纹,不用太上色,直接烤35分钟
-
自制火腿月饼的做法和图解,自制火腿月饼怎么做更好吃
火腿馅我是从吃第一口云腿月饼就喜欢上了,但云腿的皮稍稍有些腻人,广式月饼的饼皮甜度高,符合我爱吃甜食的要求,再搭配火腿蜂蜜馅,那咸香甜蜜的口感真大爱到沸点。用料熟面粉500克低粉500克火腿1000克糖浆350克色拉油400克枧水10克盐20克玫瑰花碎10克蜂蜜250克自制...
-
广式月饼-5G的做法和图解,广式月饼-5G怎么做更好吃
多人分享,时长30分钟用料面粉150g吉士粉5g视水5g花生油45g转化糖浆110g咸蛋黄200g20g白莲蓉200g鸡蛋50g一个鸡蛋黄20g广式月饼-5G的做法备料:咸蛋黄200.0克20个白莲蓉200.0克也可用红豆沙馅料鸡蛋50.0克1个1、将鸡蛋和鸡蛋黄混合均匀备用;2、提前准备好白莲蓉馅料...
-
蛋月饼🥮 (2022/52)的详细做法,蛋月饼🥮 (2022/52)做法技巧
蛋月烧月饼又名蛋月饼,是一种将适量鸡蛋添加入月饼饼皮制作而成的月饼,这种月饼相比于传统的月饼来说,降低了油腻感,蛋月烧月饼蛋香浓郁,入口比较软,有松、软、酥等特点,它的口感更接近蛋糕和曲奇之间...(*๓´╰╯`๓)用料饼皮:蛋液58克(洋鸡蛋)水怡30克白糖55~65克黄油3...
-
星空冰皮月饼的做法和图解,星空冰皮月饼怎么做更好吃
用料自用星空冰皮月饼的做法蝶豆花皮:牛奶和蝶豆花放在一起加入一些糖一边不停搅拌一边加热至煮沸。糖加入搅至糖化加入粉类搅碾压按至均匀无颗粒过筛加入加热融化好的黄油搅匀盖保鲜膜戳孔上锅大火蒸熟。(最好用浅面积大且薄的盘子盛冰皮液。)蒸好的冰皮倒在塑...
相关文章
- 色拉油版大包酥鲜牛肉榨菜月饼(附蛋黄酥做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 苏式榨菜鲜肉月饼(酥皮)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥的掉渣之猪油版.....蛋黄酥,榨菜鲜肉月饼,糖酥饼,平底锅版肉月饼.....的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 苏式榨菜鲜肉月饼(黄油油酥)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 金华酥饼、榨菜月饼、蛋黄酥(少油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 榨菜鲜肉月饼&蛋黄酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 月饼季-素油版酥皮榨菜鲜肉月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “苏式鲜肉月饼”&【酥皮鲜肉榨菜月饼
- 榨菜鲜肉月饼(猪油+黄油)版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法