自制枧水(自制月饼碱水)
这是一个非常适合海外党的菜谱,因为在国外非常难买到枧水,甚至可以说根本就没有。
或者你有很多的小苏打用不完,浪费可耻呀!
那些有条件直接买的,那岂不是更好嘛~
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
‼️小苏打在经过烘烤之后就是我们经常说的“碱”‼️
我之前也试过小苏打直接和水混合,但是小苏打并不能融化。
‼️重点⭕️:经过烘烤的小苏打在和水混合的时候,刚开始是浑浊的,放1-2分钟之后就是【清澈透明的】✅
不用转化糖浆的广式月饼:_title_a
伍仁月饼(自制五仁馅):_title_a
自制枣泥馅:_title_a
自制红豆沙馅:_title_a
从百度里找到的方法,去年用了一次效果很好。
烤好的小苏打粉和水的比例是1:3
取5g烤好的小苏打和15g水混合就是20g的碱水
用料
烤好的小苏打 | 5g |
水 | 15g |
自制枧水(自制月饼碱水)的做法
适量小苏打放烤箱200度烤10分钟以上,温度越高烘烤时间越长越好,纯度就会越高。过期的小苏打更好。
烤好的小苏打晾凉,取5g烤好的小苏打倒入15g的水就是我们需要的月饼碱水了。烤好的小苏打用不完可以放到个塑料瓶(不要用玻璃瓶)里保存,随取随用。
这是我去年用这个方法做的碱水,烤的月饼。
效果非常好。
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