自制水果味广式月饼!
你可能只知道水果燕麦片可以做零食或下午茶使用,未曾想过加入使用到月饼里面吧!搭配易小焙自拌馅,随心所欲,搭配自己想吃的食材!自己动手,一起来做起来吧!此配方可制作5个月饼的量~~~
用料
易小焙广式月饼预拌粉 | 100g |
转化糖浆 | 75g |
色拉油 | 25g |
鸡蛋 | 1个 |
馅料: | |
易小焙甜味自拌馅 | 100g |
水果燕麦片 | 75g |
吴香香黑芝麻 | 10g |
吴香香白芝麻 | 10g |
自制水果味广式月饼!的做法
将75g转化糖浆倒入容器内;
搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止;
将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内;
充分搅拌融合均匀;
搅拌均匀后,倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉;
再搅拌均匀;
面团均匀后,覆盖保鲜膜静置30分钟;
在面团静置的过程中,可以先准备馅料;
将15g的饼皮搓圆;
覆盖保鲜膜备用备用;
准备馅料原料;
容器内倒入水果燕麦片、白芝麻、黑芝麻、自拌馅,搅拌均匀;
揉成35g/个的馅料;
拿一个面团在掌心压成圆片状,取一个馅料,放在面皮中心;
用虎口处轻轻从下部将面皮上推,推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致,不要太薄漏出馅料;
将包好的月饼放进模具中,稍用力按压,按压的过程中不要移动;轻慢的提起模具;
依次按压;
放入烤盘中;烤箱170度预热分钟后,将月饼放入烤箱中170度烤10分钟;
10分钟后取出月饼,晾凉;待月饼晾凉后,在月饼表面刷一层全蛋液;
表面刷薄薄一层的蛋液即可;
刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟;
月饼表面颜色金黄色即可;
小贴士
1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致,湿度相差太大,月饼会开裂!
2.刷蛋液的时候,要注意轻一点,花痕纹路处不要积留蛋液,每处薄薄一层蛋液即可;
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