冷藏发酵实验：早上也能吃到热乎乎的牛奶小餐包

厨房小白一枚，疫情后期被朋友圈里“大厨们”的美食感染，萌生做面食想法……
       先买了面包机，吃了两次后觉得口感一般，于是开始搜索各种面包食谱。在发现大家都在用厨师机烤箱烤面包后，又决定买个烤箱。话说京东烤箱很多都是预售和无货，让我深深感受到全民在家美食的热情🥐🍞🥖🧀🥞🍕🥪🌭🍔烤箱价格也赶上股市了，早晨打开看到299，图片上写的239，于是问客服为什么价格不一致，答曰“之前的活动价格结束了”，心里有点小郁闷☹️等我洗了个脸再看价格变成309了，好吧，疫情催发的涨价潮竟然蔓延到厨房家电了。赶紧下单，两天收到，再看页面已经359还无货了，我竟然顿感庆幸🤫
       感慨万千，动手实践。我和我家孩儿不爱吃很甜的食物，面包不爱吃带各种五花八门馅儿的，最爱就是刚出炉的热乎乎的不带馅儿的小餐包。选了几个餐包食谱，感觉这个原方主的食谱比较简单，就照着严格操作。第一次烤面包成功！刚出炉的面包香喷喷，孩子说和我们最爱吃的瑞奇多丽家早餐包一个味道，我的内心无限膨胀👻👻
       头疼的是为了这个面包，我在厨房忙活了半天时间。如果早晨起床就想吃到新鲜的热面包……这个想法一出，立马开始搜索，发现二次发酵都是在烤箱里或常温。脑中思索了很多方案，最后决定做个面包实验💡
       晚上忙完工作，9点开始和面发酵，前面步骤完全用了原方子。这是我第二次用烤箱做面包，也是我第一次写菜谱。本着初生牛犊不怕虎的新人精神，不怕浪费，大胆实验……希望前辈们多多鼓励哦🙆

用料  

冷藏发酵实验：早上也能吃到热乎乎的牛奶小餐包的做法  

1. 隆重感谢原方主和原原方主！

2. 贴出原方用料表。

3. 我用的面包机和面10分钟。

4. 凡是和面，都请面包机代劳。

5. 新人不相信自己的手，给面团称重，总重489克，每个61克。

6. 忙完工作9点，开始操作前几步。然后躺下睡觉，定了闹钟等发酵完成起来，可见做实验的艰辛。接上一步，分完面团，盖上保鲜膜，我的实验凌晨开始。

7. 结束后去睡觉了，躺下不放心，又起来把冷藏温度调高一点，6度。

8. 睡得太晚起不来，八小时后孩儿激动地打开冰箱。第一次放在烤箱里二次发酵后膨胀到两倍大，这次好像大概还是那个样子。孩儿失望地说快做其他早饭吧。

9. 实验还没结束，不抛弃，不放弃，不浪费，回温半小时，好像比一开始大一点点？或许是我的幻想。实验嘛，就要尝试，下面加了盘开水十分钟，正好175度预热烤箱。

10. 预热结束，送进烤箱。

11. 十分钟，哇哦，它们长大了长胖了！

12. 二十五分钟，上色了盖锡纸。

13. 三十五分钟，出炉！看下面对比图，第一次烤的时候温度160，烤了十几分钟觉得不上色就调到了180。这一次保持175左右。总体略逊色于第一次，但是实验成功。可以晚上7点到10点完成前几步，睡觉。早上6点多起来加盘热水回温半小时，烤半小时，7点多就能吃到新鲜的热乎乎的面包了。

14. 附上两天前白天忙活半天时间烤的效果图对比。撒花🌸

小贴士

动脑动手，实践出真知。
生命不息，折腾永不止。