冰皮月饼👉👉简易健康榴梿馅、另附加3⃣️种不同馅心做法
这是15个50g的量,小贴士里有另3⃣️种馅心的做法满足不同需求喔。
用料
👉冰皮饼皮: | |
糯米粉 | 50g |
粘米粉 | 50g |
澄粉 | 30g |
糖粉 | 50g |
炼奶 | 30g |
玉米油 | 30g |
纯牛奶 | 230g |
👉简单健康榴梿馅心: | |
榴梿肉 | 150g |
好粉的地瓜 | 200g |
冰皮月饼👉👉简易健康榴梿馅、另附加3⃣️种不同馅心做法的做法
用煮熟的净重200g🍠,挑比较干的粉的🍠这种较容易与湿湿的150g榴梿混合成型,用保鲜袋装着揉均匀后放冰箱冷藏备用。
糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉放入碗加入纯牛奶,用手动打蛋器搅均匀;再加入炼奶、玉米油混合,打蛋器不要碰盆底悬空画圈,浮在表面的油混合看不见了。
把冰皮面糊放开水中大火蒸25分钟至熟,表面浮一层油是正常,用筷子搓散它散热,有余温时包入保鲜袋将层油揉进面团里备用,揉的时间越长越光滑,做好的成品口感越好。
手粉:糯米粉20g放微波炉中火叮2分钟。或用不粘锅小火炒至有点发黄。
皮馅比例:50g的模具,皮占30g,馅占20g。
保存:放冰箱冷藏4小时后好吃😋
未吃的放冷冻室后常温解冻90分钟再切就好靓。
小贴士
1⃣️另外一种绿豆蓉榴梿馅心:
去皮绿豆150g➕水300g用压力锅压20分钟后用勺子压碎,➕细糖40g拌均匀。传统绿豆蓉压20分钟后用料理机打碎,➕20g玉米油➕40g细糖放不粘锅小火炒至所需状态。用豆蓉12g去包榴梿8g做成一个馅心。
2⃣️纯榴梿馅:
5g吉利丁粉20g温水浸泡5分钟,加350g榴梿肉搅拌均匀,隔夜冷藏。
3⃣️因有不吃榴梿的小伙伴要照顾,找了个芒果奶酪馅:
芒果泥120g(另➕最后加入的芒果粒30g)
奶油奶酪100g
澄粉45g
糖粉45g
四种材料搅拌均匀,高火叮1分钟再搅拌均匀,重复做共3次。
4⃣陈皮红豆馅:
做法戳这里👉👉
-
手工五仁月饼的做法和图解,手工五仁月饼怎么做更好吃
轻油少糖,不用模具烤箱,如麻衣棉布般朴素,去冗归简,吃着温暖踏实,原来“五仁”的味道一点都没有变。与家人一起打月饼,慢慢研磨、烤制,包满暖暖的爱与祝福,似曾相识的感觉仿佛回到童年~用料标准粉、葵花籽油适量核桃、花生、黑芝麻、枸杞、葡萄干五仁,各取适量干面粉、红...
-
中秋吃个奇葩月饼——巧克力雪月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
中秋节快到了,月饼到处都是,街边摆的,超市最显眼的地方,哈哈,满眼尽是月饼了哈。尽管月饼到处都是,但还是传统的月饼比较多,今天俺就上传一种别样的月饼吧——巧克力雪月饼,哈哈,过中秋,也吃个奇葩月饼吧。巧克力雪月饼,其实也是冰激凌月饼的一种,跟传统的月饼也没有什么关...
-
星巴克月饼食谱做法大全,超简单的星巴克月饼做法步骤
用黑巧克力加面粉玉米油制作成月饼皮,馅有两种原料,一种是紫薯一种是五……用料糕粉20克皮:黑巧克力110克面粉150克玉米油30克馅:紫薯100克油糖适量五仁瓜子核桃仁腰果花生米桔皮各20克蜂蜜30克油10克星巴克月饼的做法先将巧克力演化再加玉米油搅拌均匀生,加入过筛...
-
月饼闹中秋之转化糖浆的烹饪做法,大厨教你详细做法
做月饼这个转化糖浆可少不了,其实家里做很简单的,这个糖浆主要是要注意火候,如果家里有烘焙温度计就更好了,108-112度之间就可以关火了哈,做好后要放置一星期就可以做月饼了做前亲们一定要仔细看后面的注意事项!!!用料砂糖400g水200g柠檬汁或者白醋47g月饼闹中秋之转化...