肉馅饼（冬瓜肉馅，另附三种馅链接）

以西点的风格，详细记录配方，以便可以重现。

用料  

肉馅饼（冬瓜肉馅，另附三种馅链接）的做法  

1. 揉好的面团，拿个大盆盖着，发酵至2倍大，再揉匀
   

2. 所有调料放到肉糜里，搅拌上劲20分钟

3. 冬瓜刨丝加盐

4. 手抓拌匀，腌制30分钟，然后沥去水分

5. 沥水，拿个网面盆，挤压个几分钟，没有明显水出来即可。

6. 把冬瓜和聪都放入面包机，和之前上劲的肉糜，搅拌均匀，不用再上劲了。
   放在沥水盘里，因为还会有水不断渗出来的，水太多，之后不好包的。

7. 类似包成一个大包子，把中间多的面皮捏起来，摘掉，不然之后压平，饼中间的面皮太厚

8. 压扁，手指从一堆褶子中间往外抹 压平。
   
   然后，等待10分钟，再下锅。不急的话，可以等20分钟。

9. 煎熟。
   类似煎饺，少量油，先中火，两面煎的略黄，倒水刚刚盖过饼，然后大火，水收干了，就差不多好了。
   如果皮厚怕没熟透，可以再浇一次水。

小贴士

把冬瓜换成其他蔬菜都行，个人喜欢大白菜 切颗粒 嚼头好。

附上另外三种馅可参照

牛肉胡萝卜馅，


猪肉包心菜馅


纯肉馅