冰皮月饼~冰皮月饼粉懒人版
只要冰皮月饼粉加水一比一就可以了,非常快捷。这个牌子的冰皮粉上面写了无需白油,所以特别省事。如果要颜色的,就揉点果粉进去,介意果粉是添加剂的,就用可可粉,红曲粉,抹茶粉等代替。
简单几步就可以做出软糯Q弹的冰皮月饼,懒人福音哦。
制作数量:16个。
用料
冰皮月饼粉 | 200克 |
85度以上开水 | 200克 |
各色果粉 | 适量 |
各口味夹馅儿 | 400克(25*16个) |
冰皮月饼~冰皮月饼粉懒人版的做法
准备材料。从左至右依次是冰皮粉,月饼馅,果粉。
今天我做了四个颜色,四种口味的。开水煮沸,2分钟后倒入搅拌盆。
倒入冰皮月饼粉。
用刮刀拌匀。
移到案板,带一次性手套揉光滑。烫的话放几分钟再揉。
将面团用保鲜膜包好冷藏至少15分钟。然后均分四份。
每个面团加果粉揉匀,我是每个颜色加一小勺果粉。
冷藏的时候称取夹馅儿,因为模具是50克的,夹馅皮子一比一,所以夹馅25克一个,有的可以两种口味双拼。
皮子也分为25克一个,像包圆子一样包好月饼,这个不粘手,我是没有用油或手粉,觉得粘手的可以抹点黄油。
准备好压模。
收口向下光滑的在上面放入模具,轻轻压下去,然后脱模就好了,非常简单。
还蛮好看的。
小贴士
我一开始怕粘模具,花片抹了点黄油防粘,后来发现不抹也不粘。你可以自己选择。
冰皮月饼冷藏3天,冷冻一个礼拜,吃之前提前放冷藏就好了。
整套材料都是淘宝迷你烘焙屋提供的,包括压模和花片。
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