最爱吃的五仁月饼

吃来吃去还是五仁的最好吃

用料  

最爱吃的五仁月饼的做法  

1. 面团的所有原料放入搅拌缸中

2. 低速搅拌至完全融合 挖出 整形成一团 用保鲜膜包住
   醒面

3. 所有坚果提前烘好 将所有坚果 果脯倒入盆中先倒入玉米油翻拌均匀 然后将糯米粉中粉过筛加入 用手大致翻拌均匀 加入纯净水用手抄拌所有原料混合均匀

4. 所有原料均匀且可以成为一个整体不会很散就可以了

5. 我用的模具是四个头的模具（既每个月饼125克 饼皮和内馅的比例2:8最佳 新手可以从3:7开始尝试） 将内馅分成85克一个并握成紧实的圆球

6. 饼皮分成35g一份 并揉成表面光滑的圆球

7. 将饼皮放在左手手掌 压成小圆饼形状 把馅放在饼的中心 右手慢慢向下压内馅儿  左手五指慢慢收拢 让饼皮均匀包裹住内馅 在顶部慢慢收拢在一起

8. 将接口处朝下 放在烤盘上

9. 用模具压下 放入200度烤箱烘烤

10. 放入两百度的烤箱 烘烤十分钟 表面变焦取出  
    蛋黄加蛋清 加入盐搅拌均匀  用羊毛刷沾少许蛋液刷在顶部以及四周

11. 将刷好蛋液的月饼再次放入烤箱烘烤至颜色完美焦黄

小贴士

花生油味道很奇怪 建议使用玉米油
坚果一定提前烘熟 太大粒的坚果如核桃杏仁要提前打成小粒
内馅一定要先和油拌匀再加入水
刚开始包月饼可能会包不住 多练几次
刚考好的月饼比较硬外皮比较脆 放凉后包好回油一两天就会软下来