【广式月饼】有香酥有粘糯,有甜蜜有咸香,有思念有月圆,都在广式月饼里!
有蛋黄的月饼才有心,有心才有思念。中秋节有了月饼,就算天各一边,再远也远不过思念。
用料
中筋面粉 | 200克 |
食用油 | 50克 |
转化糖浆 | 140克 |
碱水 | 4克 |
莲蓉馅 | 250克 |
咸蛋黄 | 15个 |
鸡蛋黄 | 1个 |
【广式月饼】有香酥有粘糯,有甜蜜有咸香,有思念有月圆,都在广式月饼里!的做法
准备食材。
在食用油中边搅拌边加入转化糖浆,然后加入碱水搅拌均匀。
在混合液中筛入面粉,继续搅拌直至变成面团,用保鲜膜将面团包好,静置一个小时。
将蛋黄均匀的放到烤盘上在180℃的烤箱中烤10分钟。
取一个蛋黄和一些莲蓉馅,总重30克。
取月饼皮20克。
先取莲蓉馅团好压平,放上一个处理好的蛋黄,慢慢收拢包好。然后将已包好的蛋黄,放入月饼皮中,层层包裹,吃起来才有层次感哟~
取月饼模具,撒上一些面粉,倒出多余的面粉,并将月饼团放入模具中,按压做出月饼的形状。
将月饼均匀的放入烤盘,烤箱提前预热在温度为200℃的烤箱中烤5分钟。然后均匀的刷上蛋液,再烤5分钟(月饼放置两天表皮回油后可食用)
小贴士
要想去除蛋黄的腥味可以撒些白酒
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