云腿鲜花月饼
马上一年一度的月饼节就要来啦,今年和大家分享好吃的云腿玫瑰月饼,没有那么甜,有一丢丢的花朵香味,很好吃~
用料
月饼皮(23个) | |
转化糖浆 | 158g |
枧水 | 5g |
中筋面粉 | 258g |
色拉油 | 79g |
饼馅 | |
火腿 | 100g |
蜂蜜 | 80g |
面粉 | 150g |
黄油 | 15g |
白砂糖 | 75g |
鲜花酱 | 10-20g |
云腿鲜花月饼的做法
月饼皮:所有饼皮中的食材倒入大碗中搅拌均匀后揉成表面光滑的面团。分成20g的面团。这个饼皮的配方非常经典,可以用来包各种馅都可以。
月饼馅:将云腿切片摆入盘中蒸10分钟。蒸熟后切成小粒备用。在一个碗中倒入切好的云腿粒(很小颗很小颗的一粒),倒入蜂蜜腌制30分钟,然后加入面粉、融化的黄油(增加奶香味)、砂糖、和鲜花酱搅拌均匀,分成16-18g一个。
将面团放在手心,从中间按出一个窝,放入馅,用虎口收紧,放入月饼模具中压成胚子。
烤箱预热到180度,月饼放入烤箱烤10分钟左右,拿出来刷蛋液,再继续烤5-8分钟,烤好的月饼需要在室温回油。
小贴士
1. 月饼在烤完以后不要用手去触摸否则容易长霉点。
2. 大家要按照自己的烤箱温度适当调整烘烤时间。
3. 刷完蛋液后的烘烤要保持高温炉火短时间烤制,如果烤时间太长月饼容易爆开。
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