柿柿如意冰皮月饼
中秋佳节来临之际,㊗️《下厨房》柿柿如意!
用料
糯米粉 | 50克 |
粘米粉 | 50克 |
澄粉 | 30克 |
糖粉 | 50克 |
炼乳 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
全脂牛奶 | 230克 |
豆沙馅 | 250克 |
柿柿如意冰皮月饼的做法
1. 将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉用牛奶拌匀溶解,直至无颗粒状。
2. 继续加入炼乳、玉米油,拌至水油融合。
3. 烧一锅热水,水开后上炉,用大火蒸25分钟,至完全熟透。
4. 将蒸好的糯米粉趁热拌匀,按每份25克分好备用,将豆沙馅也按25克一份搓圆分好。再用面皮将豆沙馅包好搓圆。
5. 最后用模具压制成型即可。
小贴士
为方便脱模,可准备一些熟糯米粉,但是上粉要尽量少些,否则会影响外观。
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