柿柿如意月饼 不用转化糖浆做月饼
用料
面粉 | 120克 |
蜂蜜 | 90克 |
枧水 | 1克 |
玉米油 | 30克 |
奶粉 | 6克 |
内馅一共是560克 | |
奶黄馅 | |
豆沙馅 | |
枣泥馅 | 我的作品里有制作方法哈 |
枧水 | |
水和碱搅拌均匀 | 3:1 |
上色 | |
鸡蛋黄 | 1个 |
柿柿如意月饼 不用转化糖浆做月饼的做法
这是做好的三种口味的月饼
准备好食材
蜂蜜 枧水 食用油 放入碗内
搅拌均匀放入面粉
揉成这样的面团
留出25克的面团掺入抹茶粉揉匀 作为叶子装饰把面团分成16份 差不多每份在14克左右
内馅分成35克一个
在用面团包裹住内馅 然后搓圆将抹茶面团捏一点按到模具的叶子部位
整理一下叶子的形状就可以把包裹好内馅的面团放入到模具里 按压后 倒出来就可以了
这一步就可以去预热烤箱了然后刷上蛋黄液
放进烤箱上下火180度烤制20分钟
烤制八分钟的时候拿出来在刷一层蛋液
小贴士
每一个面团的重量一种是15克
内馅是35克
烤制的时候要注意观察
馅太软容易变形哦
如果有什么不懂的可以下方留言我会及时回复的哈
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