酥皮鲜肉榨菜月饼
这是新浪博客里面莉莎的食谱,下厨房里没有,每次翻新浪太麻烦,所以转到这里。如果涉及侵权,请与我联系,我会删掉。谢谢
用料
榨菜末 | 约 120克 |
小鸡蛋 | 一个 |
油皮 | |
中筋面粉(普通面粉) | 110 克 |
猪油 | 40克 |
细砂糖 | 10克 |
温水 | 40克 |
油酥 | |
低粉 | 85克 |
猪油 | 40克 |
内陷 | |
肉末 | 约180克 |
葱姜水 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
酥皮鲜肉榨菜月饼的做法
猪油隔热融化,将油皮材料混合和成团成油皮,盖上保鲜膜松弛10分钟。
酥皮材料也混合和成团成油酥,盖上保鲜膜松弛10分钟。
油皮分割成12份,每份约15克,油酥也分割成12份,每份约10克。
把油皮擀开包入一油酥,包好后收口朝上擀成长椭圆型,从下往上卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟,
再擀开成椭圆型,再卷起,松弛10分钟。每个面坯擀平分别包入榨菜鲜肉馅捏紧,揪去收口处多出尾部,收口朝下,稍稍压扁。
烤箱预热175度, 先烤10分钟,取出翻面(底面朝上)10分钟,再取出翻回正面,再15分钟左右。
内馅做法:肉末中加入几勺葱姜水、蛋,适量鸡精、盐、味精,搅上劲,撒点干淀粉拌匀,与榨菜末拌合,
最后加点色拉油拌匀即可,做好的馅料最好放冰箱冷藏一小时以上, 膨胀后容易包裹。
小贴士
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