自制红豆馅,豆沙(可做月饼/蛋黄酥/包子等)
特别喜欢吃红豆馅❤️好吃不腻😘
自制起来特别简单,与大家分享!
用料
红豆 | 260克 |
麦芽糖 | 90克 |
白砂糖 | 120克 |
玉米油 | 100克 |
煮红豆水 | 适量 |
自制红豆馅,豆沙(可做月饼/蛋黄酥/包子等)的做法
红豆提前放冰箱泡一晚或者泡6个小时以上
泡好后再用水冲洗一下,倒入锅里加水煮烂(我煮了1小时左右)
煮好的红豆,放入料理机,太干的话打不了,要加少量的红豆水一起打
这是打好的红豆糊状
开小火,将打好的豆沙倒入不粘锅翻炒干点儿,再加入玉米油,不停搅拌
开中火,等玉米油吸收差不多了,就倒入白砂糖翻炒融化……
白砂糖融化后,炒水分干一些再倒入麦芽糖,继续搅拌翻炒~
中火不停地炒,水慢慢变少了
开始看到一点效果了,继续努力,小火不停翻炒
炒到不粘刮刀就好了✌️,甜度适中😋
小贴士
1⃣️ 炒的时候注意火候,不能一直大火,中小火炒
2⃣️ 煮好的红豆水不能加太多,不然很稀 炒得手超累的
3⃣️ 甜度我按我口味的来的,个人觉得刚好😋,也可根据自己口味来增减糖份~
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