云腿月饼馅料
用料
蒸熟火腿 | 300克 |
蜂蜜 | 90g |
白砂糖 | 30克 |
冬瓜糖丁 | 60克 |
猪油 | 120克 |
玫瑰酱 | 70克 |
熟黑芝麻 | 20克 |
熟面粉 | 160克 |
云腿月饼馅料的做法
火腿清洗干净,切厚块浸泡8小时以上,去除多余盐分;
上蒸锅水烧开蒸50分钟,冷却后去掉肉皮,去皮后净重300g,再切成小碎丁;
加入蜂蜜、绵白糖搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱隔夜腌制;
腌制好的云腿,依次加入玫瑰酱、冬瓜糖丁、猪油搅拌均匀;(我的玫瑰酱比较稀,所以面粉需加的偏多点。)
加入炒熟的黑芝麻(需碾碎)和面粉搅拌均匀即可。(面粉无需一次加完,视馅料状态分次加入。) 我选择先加面粉后加黑芝麻。
我的成品图。
小贴士
视馅料的稀释程度加入面粉,别加太多,馅料干了做出来的月饼偏硬,口感不太好。
-
酸奶雪月饼食谱做法大全,超简单的酸奶雪月饼做法步骤
用料酸奶一杯纯黑巧克力酸奶雪月饼的做法把纯黑巧克力放在碗里隔水融化。(注意不要盖盖子,防止水汽进入碗里。如果有黄油加一大勺巧克力会华润可口,成品也会更亮,没有也可以不加。)酸奶一杯,可以先把酸奶放入保鲜盒里冷冻50分,取出搅拌再冷冻10分成冰沙。(也可以不冷冻...
-
苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
这段时间有点忙,今年中秋就不打算再怎么做月饼了,但还是经不住玫瑰馅的诱惑,做了苏式玫瑰月饼。这苏式玫瑰月饼,外皮与普通的苏式月饼没有多大的区别,关键在内馅,用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰,糖玫瑰中还有玫瑰花瓣呢,烤好后,掰开一个,有浓浓的花香味道。网上查了一下,苏...
-
养生黑芝麻核桃月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
#中秋月饼DIY,海氏46L烤箱HO-46R试用报告#很多小伙伴跟我说觉得做月饼很难很麻烦其实完全不会用现成的馅料再自己搭配食材,不仅省时省力口感也更多层次这款月饼用了现成的黑芝麻馅,额外包了核桃仁进去非常适合老人家或者小朋友吃益智补脑~菜谱量可做50g的月饼20...
-
❄️冰皮月饼🌈的做法和图解,❄️冰皮月饼🌈怎么做更好吃
超级漂亮的冰皮月饼🌈用料糯米粉50克粘米粉50克澄粉30克玉米油30克0卡糖30克牛奶250克熟糯米粉30克奶黄馅鸡蛋4个鸡蛋黄2个0卡糖140克牛奶240克盐2克低筋面粉80克奶粉60克黄油75克草莓粉适量蓝莓粉适量❄️冰皮月饼🌈的做法将糯米粉50克➕粘米粉50克➕澄粉30克➕...