【小高姐】玉米饼 甜香小饼的简单制作方法

玉米饼（corn flatbread）是我在家里经常用的一个配方。每次我会多和一些面，放到冰箱里。早上起来，配炒鸡蛋就是一顿可口的早饭。或者下午熬一锅稀饭，炒两个菜，配上小饼就是一顿惬意的晚餐。 随时吃，随时烙。无论何时，可以吃上新鲜刚出锅的小饼是一件幸福的事情。

用料  

【小高姐】玉米饼 甜香小饼的简单制作方法的做法  

1. 室温水250克中加入糖12克， 酵母2克，混匀。

2. 再加入油12克，面粉300克，玉米粉80克，混匀。

3. 揉成面团，看不见干粉即可，是一个中等偏软的面团。

4. 室温发酵1小时。

5. 可以直接开始操作，也可以冰箱冷藏1-2天。

6. 手上沾干粉，揪出小面团。

7. 滚圆，两面抹油防沾。

8. 室温发酵30分钟。

9. 发酵好后，可以直接放烤箱烤熟，做成“免揉慢发酵面包”。

10. 擀成薄饼。

11. 放到烧热的锅中，中小火。

12. 表面出现小泡泡，受热面定型，即可翻面。

13. 旋转，使其受热均匀。

14. 观察饼面，翻面烙饼（有时可以看到大泡泡出现）。

15. 出锅。

16. 出锅的饼用棉布包住，盖子盖上，可以使饼更加柔软。

17. 有甜味的发面小饼。

小贴士

各地面粉吸水性不同，要根据面团的软硬程度进行调整，可以将30-50克水作为调整量。