家庭现有材料做月饼
看日历发现要立秋了,我喜欢秋天,淡淡的秋风,浓浓的桂花香,甜甜的月饼,轻轻地思念~~~~~所有材料都是家庭现有的,不需要另外购买,也应该是最健康的了吧!配方10个的量,要做多就翻倍翻翻倍~
用料
饼皮材料 | |
普通面粉 | 90克 |
蜂蜜 | 65克 |
玉米油 | 25克 |
枧水 | 食用碱0.5克,水1克 |
馅料部分 | |
糯米粉 | 60克 |
蜂蜜 | 48克 |
综合果仁 | 140克 |
玉米油 | 24克 |
白酒(选放) | 2克 |
水 | 27克 |
刷水 | |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 10克 |
蛋白 | 四分之一个 |
家庭现有材料做月饼的做法
家里没有糯米粉,所以用糯米小火炒到发黄然后用料理机打的,可以多炒一些,因为要过筛,会损耗,这个要提前做,如果是糯米粉就小火炒熟就可以了
把皮里的材料蜂蜜、油、枧水用打蛋器充分乳化,然后筛入面粉,用翻拌的方式(也就是拌蛋糕糊的手法)混合均匀,然后密封静置一个小时
下面开始做馅料,家里只有花生和芝麻,所以就只用了这两种,把糯米粉、花生、芝麻、糖、油、白酒放在一起戴好手套不断地捏它并加入配料量的水,静置,然后称好重量捏成团,馅料25克一个/皮是16克,模具是50克容量的。
烤箱200度预热,设定时间20分钟,把皮和馅包一起,然后模具撒面粉,印出来,小心脱模,摆在烤盘里,上烤箱烤五分钟,刷上蛋黄液,再进烤箱烤到上色满意,如果有过火的势头就及时调低温度
自己做的即使没有那么好看,但是材料健康可控,更重要的是参与感。这个过程直接上店里可是买不到的呦。
烤到后面几分钟,满屋子都是甜甜的香气
品尝自己的劳动成果,好嗨呦!
好好吃的感觉~
小贴士
烤制时人不要离开,不然它黑了就救不回来了。
馅料可以加自己喜欢的任何干性材料,总体重量够就可以了,也不要多放,那样会不容易抱团
模具一定要撒面粉,不然脱模超级难看(别问我是怎么知道的)
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