桃山皮抹茶红豆月饼
喜欢高颜值的东西
用料
白云豆馅a | 170克 |
抹茶粉a | 1克 |
奶粉a | 5克 |
玉米油a | 10克 |
低筋面粉a | 25克 |
水a | A少许 |
白云豆馅b | 240克 |
抹茶粉b | 2.5克 |
蜜红豆b | B25克 |
桃山皮抹茶红豆月饼的做法
将材料中A的部分是桃山皮,混合一起后揉成柔软的面团(水的份量根据实际情况调整),取一小块面团压扁后不会出现锯齿状裂纹,说明软硬适合。
材料B是制作成馅料的,将云豆馅加入抹茶粉彻底搅匀后加入蜜豆,拌匀做成抹茶红豆馅
将皮和馅分别揉成圆形,比例可以是5:5(25:25)或4:6(即皮20:馅30)
包好后加入模中压出月饼
烤箱预热170度5分钟,入炉前喷上水,上下火,中层170度烤12分钟,途中注意颜色的变化,不要烤到上色。月饼烤好后不要马上食用(表面会干)最好密封后过夜再食用。
小贴士
抹茶粉越多,味道越浓,份量可按自己喜欢的浓度调整。
-
慕司雪月饼食谱做法大全,超简单的慕司雪月饼做法步骤
用料巧克力碎200克淡奶油100ML椰浆50ML黄油4克鱼胶粉10克砂糖适量慕司雪月饼的做法巧克力碎放入容器内隔热水融化在融化后的巧克力中放如黄油搅拌至融化椰浆加砂糖隔热水搅拌至砂糖完全融化,放凉备用打发鲜奶油至6分,和3混合在模具四壁均匀的涂上一层巧克力溶液放...
-
月饼节快乐之紫薯蛋黄苏月的烹饪做法,大厨教你详细做法
第一次做月饼'算是相当成功的了。当满屋子飘香的时候,感觉整个晚上就值了。最好的就是不用发酵。从做到包装大概两小时。用料普通面粉150g黄油60g白糖10g水70g做油酥,以下两样低筋面粉180g黄油140g这次做的月饼材料大概15份15个蛋黄(如果对半切的话,差不多7个...
-
私房月饼之广式月饼白芸豆馅(白豆沙馅)、绿茶馅、蔓越莓馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
哈哈~~还是老话,来自君之,我就是这么喜欢君之的食谱参考分量:除去损耗约制作620克成品馅用料大白芸豆250克细砂糖250克大豆油或玉米油85克熟面粉20克私房月饼之广式月饼白芸豆馅(白豆沙馅)、绿茶馅、蔓越莓馅的做法白芸豆洗净后用清水浸泡过夜(白芸豆吸水能力很强,...
-
紫薯莲子月饼的做法和图解,紫薯莲子月饼怎么做更好吃
不喜欢传统的那种甜到腻的月饼用料紫薯200克莲子100克水适量蜂蜜30克色拉油适量紫薯莲子月饼的做法紫薯蒸熟,放凉,剥皮,用勺子积压出细茸。这是最费力的。啰嗦一下,最好不要过冰箱,我是中午来不及搞完,就放冰箱里等晚上下班继续,包莲子馅的时候,就可能是水分干了,很容易...