冰皮月饼-无白油配方
无需烤制的冰皮月饼,新手也可以简单做。用了无需添加白油的配方哦。这里用了75克的模具,面和馅的比例为1:1。配方做了8个哈。
用料
冰皮月饼粉 | 200g |
水 | 100g |
熟糕粉 | 1小袋 |
四色果粉 | 实际使用1克 |
可可粉 | 实际使用1克 |
月饼馅 | 300g |
冰皮月饼-无白油配方的做法
原料一览。
冰皮粉200g倒入搅拌碗里。
100g水煮沸。
将沸水倒入冰皮粉,一边倒一边用打蛋器低速搅拌。
拌匀后,用手揉成团。静置5分钟左右。
静置好后,将面团分成37克/个。馅料也是37克/个。
如想在面团里加入颜色,则包入1克果粉揉匀。
将分好的馅料包入冰皮。取一个皮,用大拇指把它压扁。放入馅料。用虎口一点点把面皮推上去。包好后揉成圆形。
模具里洒少许熟糕粉防粘。盛装冰皮月饼的器皿上也要撒熟糕粉。
用模具卡出想要的图案。按压模具时用力一定要均匀。卡好后就完成了,尽快放进冰箱冷藏以免回缩。
咖啡色是加入了可可粉的哦。
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