双酥月饼——高比克95升风炉
用料
中筋面粉 | 250克 |
玉米油 | 70克 |
麦芽糖 | 140克 |
水 | 20克 |
油酥 | |
中筋面粉 | 200克 |
黄油 | 100克 |
低筋面粉 |
双酥月饼——高比克95升风炉的做法
皮的部分 :中筋面粉 玉米油 糖浆 水。混合拌均匀 用保鲜膜包好松弛三十分钟 油酥部分:面粉和黄油混合 等待制作
分割馅料 我用的山楂馅 (个人很喜欢吃)
将油酥包入松弛好的皮里(酥皮手法就OK) 包好后分割成50克的面剂子 将两端切面向中心收拢后压成扁形 收口向上 备用
把喜欢吃的馅分成50克后 用皮包好 放入模具中即可 进入高比克风炉烘烤
很好吃 是我想要的口感
小贴士
可以放三克的枧水调节酸度
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