咸口的金华火腿五仁馅

虽然月饼季已经过去了 也是实验了好多配方 就把最成功的给记录下来 留个备用 以前真的很讨厌五仁馅的月饼 因为有白猪肉 冬瓜册 还是甜味的 咬起来那感觉 真的不喜欢  刚好看到有人做了咸口的带肉的五仁馅就尝试了一下 觉得还OK 第一次 第二次的配方馅料很快就变硬了 都咬不动了 so 就查找了很多版本和原因 稍微进行了调整 没想到 还挺稳定的 有些配方有松仁或揽仁 我就下了自己喜欢的坚果

用料  

咸口的金华火腿五仁馅的做法  

1. 1、核桃 、杏仁 、南瓜子 、葵瓜子 、腰果 烤箱 170度 8分钟 烤熟，黑白芝麻炒锅炒熟

2. 2、核桃 、杏仁 、腰果 切粒（不要太碎 不然口感不太好），蔓越莓、陈皮洗浸切粒，金华火腿温水浸泡5分钟 切粒

3. 3、切好的核桃 、杏仁 、南瓜子 、葵瓜子 、腰果 、黑白芝麻、火腿、陈皮、蔓越莓混合均匀

4. 4、加入白砂糖、盐混合均匀

5. 5、生抽 花生油 芝麻油 蜂蜜 玫瑰酒 混合倒入五仁混合物中 ，搅拌均匀
   

6. 6、加入糕粉 搅拌均匀

7. 7、加入少量凉白开 混合 （这个配方因为糕粉不是很多 可能会稍微有点散 只要稍微捏成团就OK了，没白肉用太多糕粉 很容易馅料就变硬了）捏成团静置1小时不渗油就可以了

小贴士

1、水要用凉白开 可以增加保质期
2、千万不要太多水 多水也是馅料变硬的原因