黑糖枣泥月饼
黑糖枣泥月饼在制作过程中就超级香,满满的焦糖味,包入枣泥核桃馅,成品出来真的巨好吃😋
配方是75g月饼,可以做20个
枣泥做法:
用料
黑糖转化糖浆 | 174克 |
枧水 | 6克 |
花生油或玉米油 | 74克 |
中筋面粉 | 248克 |
馅料: | |
枣泥 | 960克 |
核桃 | 40克 |
黑糖枣泥月饼的做法
打蛋盆中倒入黑糖转化糖浆、花生油及规水,用电动打蛋器低速打均匀。
加入中筋面粉
用刮刀翻拌至无干粉状态
装入保鲜袋中,静置2小时
枣泥+核桃揉均匀
馅儿分成50克一个,搓圆备用;
饼皮分成20等份,约25克一个。取一个饼皮在手心里按扁,包入馅料
捏紧收口搓圆
包完后开始压花纹,取一个饼胚沾上少许玉米淀粉
放入模具压出花纹,依次排入烤盘。
放入预热好的K85烤箱中,设置风炉模式210度烤12分钟。
配方是20个的量,图片中另两盘非此方的,请悉知。一个蛋黄加适量清水搅拌均匀。
把定型好的月饼取出,刷上一层薄薄的的蛋液,切记不要刷多,这样烤出来颜色会比较亮比较好看。烤箱设置180度10分钟,然后把刷好蛋液的月饼放入烤箱。
出炉后放晾网上晾凉,刚出炉的月饼是软的,凉了就会变硬,
等完全冷却后就可以包装了。等待一至两天,回油后的饼皮又会变软,这时就可以享用美味啦!
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