酥皮鲜肉月饼

做为北方人成功被这款鲜肉月饼圈粉了，北方的小伙伴们你们一定要试试！太好吃啦😋

用料  

酥皮鲜肉月饼的做法  

1. 把肉馅里的材料全部混合均匀，榨菜要提前泡水去盐后切碎

2. 搅拌均匀

3. 分成15份冷藏备用

4. 制作水油皮：把50g猪油➕20g糖用70g开水融化
   

5. 搅拌融化

6. 趁热加入中筋面粉150g

7. 搅匀

8. 搓揉成可以拉出筋膜的面团，边摔打边搓揉更容易起筋

9. 揉好的面团盖上保鲜膜松弛半小时

10. 制作油酥：130g低筋面粉➕65g猪油

11. 拌匀后用手掌来回搓

12. 搓至均匀细腻

13. 案板撒少许面粉，把松弛好的水油皮用手按扁，包住油酥

14. 像包包子一样

15. 收口捏紧

16. 按扁

17. 收口朝下，轻轻擀成薄饼

18. 不破酥的前提下尽量擀薄

19. 卷起

20. 分成十五份

21. 盖保鲜膜松弛十五分钟

22. 松弛好的小剂子，中间对折

23. 按扁

24. 擀成饺子皮

25. 包住肉馅

26. 收口要紧

27. 收口朝下，稍微按扁

28. 装饰（可省略）

29. 烤箱提前预热10分钟，放入后180度烤35分钟左右！具体视自家烤箱调整

30. 超级酥

31. 趁热吃太香了

32. 北方的小伙伴一定要试试！

小贴士

配方可做15个左右月饼