红茶牛肉月饼

用料  

红茶牛肉月饼的做法  

1. 牛肉用水泡一小时，中途换一两次水，然后清洗干净，切大块。

2. 放入锅中，加入水、葱、姜、花椒、八角、香叶，煮开后转小火煮一小时左右，牛肉用筷子一戳就能戳穿.

3. 取出牛肉，另外加水，放入红茶包继续煮10分钟左右，关火焖30分钟，让红茶入味。

4. 煮好的牛肉放入保鲜袋用擀面杖打散,再顺着纹理撕成条。

5. 撕好的牛肉加入生抽、料酒、白糖、盐用筷子拌匀。

6. 开中小火炒。

7. 水分炒完，放凉。

8. 放入料理机打出蓬松状态

9. 继续放入锅中炒4-5分钟，放凉后密封冷藏可以放20天。

10. 来张特写！

11. 莲子加水浸泡后，将心和外面的黑皮去掉，淘洗干净后加水蒸熟。

12. 放入红茶包继续煮20分钟，关火焖1小时。

13. 将红茶包拿掉，将莲子、水怡、糖、玉米油、糯米粉全部放入一体机，设定时间60分钟、温度100、转速4，开始炒

14. 炒到不沾刮刀即可。

15. 延展性非常好。
    
    成品760克左右。

16. 莲蓉馅210克、牛肉松40克，放一起揉匀即可。

17. 转化糖浆、枧水放一起搅拌均匀，加入花生油搅拌均匀，放入奶粉、中筋面粉压拌均匀，放入保鲜袋醒2小时。

18. 皮分割21克每个，馅42克每个

19. 皮包上馅，虎口收口

20. 用模具压出花型
    
    我这是63克的模具，模具按照自己的喜好来。

21. 挨个做好表面喷水，送入上火200度下火230度（实际温度200度）预热的烤箱中层，烤10分钟

22. 取出刷蛋液，同时将烤箱上下火温度各降20度（实际温度180度）

23. 送入烤箱继续烤8-10分钟

24. 出炉放凉后打包。