肉沫虾泥蒸蛋
小时候,妈妈如果给我做一个肉沫蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,我就特别的开心,那对于我来说,就是很奢侈的享用啦。
今天翻看cookidoo的时候,“肉沫虾泥蒸蛋”一下就吸引住了我的眼球,于是策划着,给睿宝贝享用。
美善品神奇的反转功能,能让肉泥嫩滑,菜名上写着虾泥,还有颗粒感,丰富了口感。
有肉有虾有鸡蛋,这道菜配的很不错,你来试试可好?
用料
去皮五花肉 | 150克 |
虾仁 | 70克 |
生抽 | 1茶匙 |
老抽 | ½ 茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
水 | 30克 |
鸡蛋 | 1-2个 |
水,蒸煮用 | 600克 |
肉沫虾泥蒸蛋的做法
将150克五花肉切成如图大小(约2-3厘米),提前50度清洗,放入冰箱冷冻约1-2小时(见要诀),放入主锅。
以6-10秒/速度6切碎成肉末。可以依据自己对肉沫颗粒的喜好,酌情增减时间。
加入70克虾仁、1茶匙生抽、1/2茶匙老抽、1茶匙料酒、1/2茶匙盐和30克水。
以2 分/反转/速度 3混合。
将混合好的肉沫虾泥倒入盘中平铺,中间挖一个坑再打上1-2个蛋,将盘子放入蒸锅备用,确保留有一定的通气孔洞。
将600克水放入主锅,架上蒸锅组,盖上蒸锅盖,以20-24分/Varoma/速度1蒸煮。
出炉,根据自己的口味,可以稍作调整,我稍微加了点生抽,要是有葱花就更漂亮啦。
小贴士
制作好的肉泥是冰冻的,会影响烹煮时间,请注意。
虾仁,这个非常时期,我是活虾剥壳而成,如何快速剥壳,有小小技巧,欢迎与潘潘交流。
搭配一锅多菜,可以提高我们的烹煮效率,这个菜很适合做一锅多菜。
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