【一定让你成功的蒸蛋】蒸箱版
用料
鸡蛋 | 5个 |
盐 | 5克 |
香菜 | 适量 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
【一定让你成功的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋】蒸箱版的做法
本地鸡蛋个头比较小,所以用了五个,蒸出来够四个人吃。加半勺盐,必须要加盐,凝固作用。
打散,用力打两分钟。
我通常加60度水,比例是1:1.5,所以都用深一点的碗。想要蒸蛋凝固完美,加温水加温水加温水,这是关键!!!加好马上蒸,不要放着凉!!!
搅拌一下
泡沫滤筛,捞出泡沫。
保鲜膜必须,因为如果不盖,蒸箱的水会滴进碗里,容易凝固不好。
蒸箱100℃,15分钟左右,15分钟保险,12分钟太嫩,看个人口味。蒸好的拆开看一下,里面应该是很嫩的,凝固的,没有蛋花的,口感顺滑的才是完美的蒸蛋。
加点香油和味极鲜
我家小的重口味,生抽放多了。
有时我也会强制他们吃点秋葵!
可以加虾仁,青豆都可以,根据自家习惯,蒸蛋要多试试就会有经验,就会做得很完美啦!
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