鲜嫩多汁肉包子(最详细步骤)
记忆里童年吃过的鲜肉包子最好吃
在上学的路上,偶尔的早餐能吃上两个
鲜嫩多汁,咬一口能流油汁的那种
最近总是想念那口
感觉世界上再也买不到那样的味道了
干脆努力回忆,自己动手吧
小时候还是做过包子的,不过真的不会发面
记忆里自己包的包子面发的都是死的
研究了好几天,看了几个菜单
昨天做了一次尝试,感觉快成功了😅
今天总结经验,继续尝试
离完全成功还有一点点的距离
出锅后连吃6个,完全停不下来(其实我就是想好好尝尝还有哪些不足)
LG说,你不能再吃了!🙈🙈🙈
用料
普通面粉(20个量) | |
泡打粉 | 10g |
盐 | 2.5g |
温水30度 | 270g(也可混入70g牛奶) |
糖 | 25g |
干酵母 | 6g |
黄油(或猪油) | 20g |
馅料(20个量): | |
猪肉(4肥6瘦) | 360g |
盐 | 5克 |
糖 | 3克 |
淀粉 | 半勺 |
生抽 | 1.5勺 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
姜末(泥) | 1小片 |
葱花 | 50g |
白胡椒粉 | 少许(一点点) |
橄榄油 | 2勺 |
香油(芝麻油) | 3勺 |
水 | 120g |
鲜嫩多汁肉包子(最详细步骤)的做法
把面粉、泡打粉、盐混合均匀;
糖加入温水中融化,干酵母均匀撒在温水面上待5分钟发酵;
把发酵好的温水分次倒入面粉拌至面片;
加入黄油,面粉揉至光滑。面团盖上保鲜膜,烤箱发酵模式(冬天40度1~2小时,或放暖气片上)发酵至2倍大。
发酵的时间可以准备馅料了:
肉剁成末,肥肉可以先剁细一些,肥瘦混合,但不要剁太烂,也不要用绞肉机,口感不好;
加入(馅料)下方的所有配料(除了水),搅拌均匀;
水分3次倒入搅拌好的馅料,每次都要顺时针不停搅拌。取出发酵好的面团,稍揉排气,切段压扁
包成包子。
晚餐吃了6个🙈🙈🙈
小贴士
馅料里一定要加油加水,蒸出来才有汤汁。
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