松软多汁肉包(含详细配方)
用料
包子皮: | |
普通面粉 | 500克 |
牛奶 | 240克 |
酵母 | 夏天5克,冬天7克 |
温水 | 50克 |
食用油 | 10克 |
包子馅: | |
肥瘦相间的猪肉 | 500克 |
生抽 | 12克 |
老抽 | 少数(调色用) |
盐 | 8克 |
白糖 | 6克 |
蚝油 | 8克 |
白胡椒粉及姜粉 | 各2克 |
芝麻油 | 10克 |
料酒 | 8克 |
葱花水 | 葱花100克加半碗水 |
松软多汁肉包(含详细配方)的做法
酵母倒入温水中化开,加温牛奶加白糖,少量多次加入面粉,边加边用筷子搅拌成絮状,再加入食用油,揉成光滑面团,放入容器,加盖或加保鲜膜,等待发酵。
葱末加入半碗水备用。将除猪肉外的其余包子馅材料加入小碗,搅拌后倒入猪肉中,同时用筷子搅拌均匀。分多次倒入葱水,用筷子顺时针快速搅拌。
将发酵至两倍大的面团取出,揉面团排气泡,感觉黏手可加少量面粉。将面团分割成20份,分别搓圆压扁,用擀面杖擀成中间厚旁边薄的圆形面片,包入肉馅,用保鲜膜盖好常温发酵约30分钟。
包子垫上油纸,冷水上锅蒸15分钟,闷5分钟,开盖出锅。
松软多汁的包子,好吃又健康,谁不喜欢?!😊
小贴士
冬天想要增加发酵速度,可将装面团的容器放在阳光下或者外面包上一层布,当然暖风机或浴霸也都可以,基本1-1.5小时可发酵完成。
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