自制咸味香肠
咸味香肠放糖少,味道适中。这是多次制作后总结的配方
用料
前肩肉 | 2斤 |
淀粉 | 70克 |
盐 | 15克 |
料酒 | 40克 |
水 | 100克 |
五香粉 | 2克 |
肉蔻粉 | 1-2克 |
姜粉 | 1-2克 |
棉白糖 | 1克 |
自制咸味香肠的做法
称好所有材料后放入厨师机种搅拌均匀,上劲儿后关闭,大约需要5分钟
开始灌肠
灌好肠后用针在每根肠上对扎几个孔(10-20)个以防止煮肠过程中肠衣脱落。 之后放入锅中再放凉水,水一定要多,上灶台煮沸后,中火煮25分钟即可
小贴士
1)扎孔
2)水量不能太少
3)如果没有厨师机可以用手搅拌
4)可以放些葱末 2-3克即可
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