草莓班戟(份量约5个)
用料
班戟皮原料 | |
低粉 | 90g |
黄油 | 15g |
鸡蛋 | 1个全蛋1个蛋黄 |
牛奶 | 200ml |
幼砂糖 | 25g |
馅料 | |
淡奶油 | 200g |
幼砂糖 | 30g |
草莓 |
草莓班戟(份量约5个)的做法
将一个全蛋和一个蛋黄倒入碗中,用打蛋器搅打均匀;加入幼砂糖25g,继续搅拌至糖融化;放入牛奶200ml,搅拌均匀成牛奶鸡蛋液;
低粉90g筛入牛奶鸡蛋液;搅拌成均匀的面糊;倒入融化的黄油15g搅拌均匀;
将搅拌后的面糊过筛;(可以使做好的班戟皮更细腻)
得到均匀细腻的面糊,入冰箱冷藏半小时;(此时,草莓洗净去蒂切成丁,淡奶油加糖打发备用)
平底不粘锅抹少许油,将冷藏后的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊摊开,小火煎至面糊成型,揭下即可(无需翻面)。依次做好所有的班戟皮;
取一张班戟皮,将贴着锅的那一面朝上;挤上适量打发好的奶油;放上草莓丁;再放少许奶油;
将下方的班戟皮翻盖住奶油馅;继续将左右两端的班戟皮翻折;
最后将上方的班戟皮翻折,将奶油馅完全包裹起来,倒扣即可;
小贴士
草莓也可以整颗放进去,对半切开也很美貌;换成芒果,榴梿等新鲜水果粒同样美味~
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